Дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, шустан ба раванди тоза кардани таҷҳизоти истеҳсолӣ ва коркард бо истифода аз пошидани фишори баланди об ва / ё кимиёвӣ дахл дорад.Ин як раванди муҳим аст, зеро он бактерияҳо ва дигар ифлоскунандаҳоро барои безараргардонии сатҳҳое, ки маҳсулоти хӯрокворӣ ҳангоми бастабандӣ ва интиқол бо онҳо тамос мегиранд, мекушад.

Ҳангоми сармоягузорӣ ба таҷҳизоти бастабандӣ масъалаи шустанро ба назар гирифтан муҳим аст, зеро техникаи шумо бояд ба табиати зангзанандаи шустани зуд-зуд бидуни осеб тоб оварда тавонад.Таҷҳизоте, ки аз пӯлоди зангногир истифода мебарад, ба зангзанӣ ва чоҳ дар натиҷаи об ва агентҳои тозакунанда, ки аксар вақт дар муҳити истеҳсоли хӯрок истифода мешаванд, муқовимат мекунад.